一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(h电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决uā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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