一(yī)年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜(反函数常用公式大全，反函数运算公式cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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