咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下(xià)的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需求一些肥(féi)肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造(zào)口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美(měi)人(rén)士最了(le)解的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖(táng)醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成(chéng)2匙(shi)或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用罐头(tóu)，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者是添(tiān)加(jiā)白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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