猪肚头(tóu)叫什么，猪肚头怎么做好吃吗是猪肚(dù)头是猪(zhū)科(kē)动物猪的(de)胃的上部部(bù)位的。

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猪肚(dù)头叫什么，猪(zhū)肚头怎么做好吃吗

　　猪肚头(tóu)又叫猪肚(dù)尖，是猪科动物猪的胃的上部部位。

　　烹饪术(shù)语叫猪(zhū)肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部(bù)分(fēn)，只有10厘米左右，质地脆嫩(nèn)，能用来烹调出各种美(měi)食，最适合生(shēng)炒(chǎo)。

　　猪肚(dù)头中含有大(dà)量的钙、钾(jiǎ)、钠、镁(měi)、铁等元素和维(wéi)生素(sù)A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　扩展资料：

　　猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹(pēng)饪(rèn)前的清洗时很(hěn)重要的工序。

　　需要巧洗(xǐ)：将(jiāng)猪(zhū)肚用清(qīng)水洗(xǐ)几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来(lái)，再把猪肚两面的污(wū)物除掉。

　　猪肚头选购忌：猪肚头粘膜模(mó)糊(hú)，组织松弛(chí)、易(yì)破，有(yǒu)腐败恶臭气味的(de)不要选购(gòu)。

　　猪肚头(tóu)食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中毒。