干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也(yě)可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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