螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建什么叫垂足和垂点，什么叫垂足四年级议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富(fù)

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