银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比(bǐ拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的(de)加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工(gōng)的过(guò)程中已拉斯维加斯在美国的哪个地方 拉斯维加斯是沙漠城市吗经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了(le)则(zé)不建议(yì)继续食用。

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