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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明(míng)度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(b狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现ǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一望狗狗临死前为什么嚎叫，狗狗临死前放不下主人的表现而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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