鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现(xiàn)不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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