淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导竹荪煮多久r: #ff0000; line-height: 24px;'>竹荪煮多久致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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