一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体不(bù)可_D是什么意思，_3是什么意思(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fē_D是什么意思，_3是什么意思n)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(_D是什么意思，_3是什么意思cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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