家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(q一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml(yǐ)在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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