8.麻辣鲜香(xiāng)的(de)小(xiǎo)面(miàn)就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一(yī)些呢(ne)

　　桥头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调料的用法是(shì)：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等(děng)面条熟透后，将(jiāng)重庆小面调(diào)料(liào)开袋倒(dào)入(rù)碗中，冲(chōng)入适量(liàng)开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜(cài)，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是重庆的主食之一(yī)，尤其(qí)是早餐(cān)较常(cháng)见。

重庆小(xiǎo)面调料用(yòng)哪个牌(pái)子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西(xī)方的面(miàn)条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色(sè)之一；属(shǔ)于(yú)重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤(tāng)面和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉(ròu)末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面(miàn)品(pǐn)种繁多(duō)。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家做(zuò)个人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣(là)”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料(liào)，再加入(rù)煮好的(de)面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁(zhī)香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面(miàn)条(tiáo)，用小(xiǎo)麦粉机制作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉(fěn)，盐，水，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的。

　　以前(qián)保(bǎo)存(cún)条件有限，所以在水面加(jiā)入食用碱，防(fáng)止(zhǐ)其过快发酸(suān)。

　　加了(le)碱的水(shuǐ)面配以小(xiǎo)面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方(fāng)形或圆形的面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择(zé)，默认是细(xì)面(miàn)。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合(hé)适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的(de)黄花源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正的。

　　2:味(wèi)精(jīng)和鸡精都(dōu)加(jiā)，或者选其(qí)一。

　　传统(tǒng)的方法是(shì)当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海(hǎi)椒；辣椒是面条的灵魂之魂(hún)，选材制作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味(wèi)和(hé)花椒的(de)香气。

　　四川和重庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒不能(néng)马(mǎ)虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油(yóu)同(tóng)煮，加入(rù)汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢(huān)猪油的(de)朋友可(kě)以(yǐ)用植物(wù)油、色拉油、香油(yóu)代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在(zài)盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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