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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍山(shān)药(yào)都是(shì)药食两用的山药，但小白嘴(zuǐ)山药(yào)口感(gǎn)软糯(nuò)甘甜，相比(bǐ)较(jiào)来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小白(bái)嘴山(shān)药营养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成(chéng)分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经(jīng)常食(shí)用有补脾健胃、美(měi)容养颜等作用(yòng)，加上整体比较(jiào)光滑(huá)、带有紫色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉(ròu)好剥离等特(tè)点(diǎn)，被称之为最好吃的(de)山(shān)药(yào)。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一个更(gèng)好，有什么(me)不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为(wèi)最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广泛种(zhǒng)植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以温(wēn)县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山淀粉勾芡后为什么会变稀，淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀勾芡不泄汤的秘诀药地(dì)理标识原产(chǎn)地。

　　2、营(yíng)养成(chéng)分含量(liàng)不同

　　小白嘴山(shān)药(yào)：每百(bǎi)克中含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的(de)生产(chǎn)期限，产量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉(yù)，皮(pí)里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明了(le)是最(zuì)好吃的山药(yào)品(pǐn)种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆(lú)土铁棍山药(yào)因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口(kǒu)感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种植在(zài)沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值同(tóng)样较高。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-铁棍山药

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