淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等所(s人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么uǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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