一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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