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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老阿富汗改名现在叫什么(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同阿富汗改名现在叫什么。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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