鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不(bù)小心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(200克等于多少毫升水，200克是多少ml水le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创(chuàng)面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)200克等于多少毫升水，200克是多少ml水蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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