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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素(sù)及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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