重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢？桥头(tóu)牌(pái)重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子(zi)正(zhèng)宗(zōng)一(yī)些呢以及(jí)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆(qìng)小面调(diào)料哪(nǎ)家(jiā)最好吃，重(zhòng)庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料(liào)等问(wèn)题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识：

重(zhòng)庆小面是碱(jiǎn)水面(miàn)吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常(cháng)见的美食(shí)哦，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃(chī)辣(là)的朋友一定要去(qù)试试(shì)，它的面条(tiáo)非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不一(yī)样，那么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面(miàn)是汤(tāng)面还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重庆小面全部(bù)使用(yòng)碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面(miàn)”;另(lìng)一种面条(tiáo)叫做(zuò)“干面(miàn)”，是(shì)经(jīng)过(guò)晾干(gàn)脱水，便(biàn)于保存，较适合在(zài)家(jiā)中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特(tè)色之(zhī)一;归属于重庆面的一类。是一(yī)款发(fā)源于重(zhòng)值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别庆的一种(zhǒng)特色(sè)传统小吃，属于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是重庆(qìng)面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类(lèi)型，麻辣(là)味型。重庆面还包括(kuò)重庆小面(miàn)和有臊子的面食(shí)，如牛肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆(dòu)杂(zá)酱面(miàn)、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面(miàn)富于变化，在面店，可(kě)以要求店家制作个人定制口味，如要求(qiú)店家(jiā)"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是小面的灵魂(hún)。一碗面条(tiáo)全凭调料提(tí)味儿。先调好(hǎo)调料，再放(fàng)入煮好面条。麻(má)辣味调和不刺激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是作(zuò)为(wèi)南(nán)方人的重庆市民普遍接受的传统面食(shí)，因(yīn)其(qí)独特口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知名(míng)。

　　重庆小面(miàn)做(zuò)法和配(pèi)方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择(zé)好(hǎo)洗净(jìng)备用，热锅(guō)凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣(là)椒值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别油、花椒粉、熟花生油混合在(zài)一起(qǐ)调(diào)匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑(tiāo)开防(fáng)止粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八(bā)分熟时(shí)加(jiā)入(rù)空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大(dà)勺汤，盛入面条空心菜(cài)，浇上(shàng)料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小(xiǎo)面(miàn)就完(wán)成。

重(zhòng)庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好(hǎo)吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适(shì)合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料的(de)用法是：先(xiān)在锅(guō)里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠菜烫(tàng)熟(shú)捞出，再放(fàng)入(rù)面条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将重庆小(xiǎo)面调(diào)料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨(zhà)菜(cài)，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜(cài)面食，是重庆(qìng)四大特色之一(yī)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源于重(zhòng)庆主城区，是重(zhòng)庆(qìng)的主食之一，尤其是早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆(qìng)的品牌(pái)来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源(yuán)于重(zhòng)庆的特(tè)色(sè)传统(tǒng)小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻(má)辣素面，分为汤面和(hé)挂面(miàn)两种(zhǒng)，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆面和肉(ròu)末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以请店(diàn)家做个人定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青(qīng)”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是(shì)小米的灵(líng)魂。

　　一(yī)碗面条用香料(liào)调味(wèi)。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮好(hǎo)的面(miàn)条。

　　辣味温和不刺(cì)激(jī)，面条(tiáo)劲(jìn)道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入(rù)食(shí)用碱，防止(zhǐ)其(qí)过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以小面调料，形(xíng)成独(dú)特的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的(de)脸型(xíng)。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形(xíng)或圆形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般(bān)店家都有这三种面(miàn)供(gōng)顾客选择，默(mò)认(rèn)是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合(hé)适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提取(qǔ)影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法是当地的粉状(zhuàng)咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒海椒；辣(là)椒(jiāo)是面条的(de)灵魂之(zhī)魂，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大(dà)概是唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最(zuì)好(hǎo)用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可以(yǐ)用(yòng)新花椒(jiāo)做的(de)花椒油(yóu)，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可以用植物(wù)油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最(zuì)重要的是，有(yǒu)了它，面条(tiáo)滑(huá)嫩可口。

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