为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合(hé)炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有利于(yú)梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还(hái)是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的(de)营养物质(zhì)不能很(hěn)好的(de)析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂。

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