同学以热(rè)烈(liè)的掌(zhǎng)声(shēng)欢迎(yíng)钱以(yǐ)斌大(dà)师不远千(qiān)里(lǐ)，从上海来到贵阳市和(hé)我们(men)分(fēn)享(xiǎng)烹饪知识。

　　饕宴是场顶级盛(shèng)宴，钱大师一开场就为我们介绍了饕(tāo)宴课堂的由来(lái)。

　　中国是美食大(dà)国，烹饪历史源远流(liú)长，但是关于国际(jì)烹饪赛事，同(tóng)学(xué)们了解(jiě)多少呢(ne)?作为2016年德国奥林匹克烹饪(rèn)大(dà)赛中国国家烹饪队教练(liàn)，钱大师感(gǎn)慨万分，虽然在(zài)那次(cì)大赛上获得3银的(de)成绩，但世界排名却在第12位，中国烹饪(rèn)与国(guó)际接轨时间短，还有(yǒu)一定的差距。

　　这个差(chà)距该如何(hé)缩小，实(shí)现超越，就(jiù)靠在场这些(xiē)未来厨师的奋斗了。

　　学生整齐一致听大师授课随后钱大师现场向同学们(men)演示了饕宴菜品“墨鱼脆(cuì)牛肉塔(tǎ)塔”的制作方法。

　　这道菜采用新(xīn)鲜的加拿大牛柳(liǔ)，加(jiā)上墨鱼(yú)锅巴(bā)、有机苗、水瓜柳(liǔ)、泡菜、洋(yáng)葱、薄荷叶、野山椒(jiāo)，加上芥(jiè)末酱、番茄(jiā)酱、蛋黄酱调制而成(chéng)。

　　液氮经常被用(yòng)于制作分子料理等美(měi)食，利用(yòng)极低(dī)的(de)温度使原(yuán)料形成具有特(tè)殊风味的口感和风(fēng)味，可观性(xìng)极强。

　　钱(qián)大师现场展示了如何使(shǐ)用液氮，把墨(mò)鱼(yú)锅巴(bā)放进里面(miàn)，增强其(qí)酥(sū)脆的口(kǒu)感。

钱以斌什么(me)水平

　　简单来说(shuō)，钱以斌是为数不多(duō)的走上国际的中国名厨，其水平不(bù)说赶超国宴大师，也(yě)算是第一二梯(tī)队的(de)厨(chú)师了(le)。

　　钱以斌，47岁，江苏张家港人，大专(zhuān)学历，味Fusion创意(yì)厨房创始人，创意盘饰创始人，创(chuàng)意冷菜培训导师。

　　国内“先锋料理(lǐ)”培(péi)训导岁汪(wāng)师，注册中国(guó)烹饪大(dà)师，国(guó)家级中菜高级(jí)技师，中国(guó)烹饪协(xié)厅(tīng)茄会名菜名吃标准化(huà)研发基地专家委员会(huì)专家。

　　钱以斌曾担(dān)任第44届世界技能大赛(sài)烹饪(rèn)（西(xī)餐(cān)）项(xiàng)目中国技术(shù)指导(dǎo)专家，2016德国奥林(lín)匹克烹饪(rèn)大赛中国(guó)国家烹饪队教练。

　　世界厨师联合会国际评委，国家职(zhí)业(yè)技(jì)能(néng)竞(jìng)赛裁判员，全(quán)国餐饮认定师，国家级评(píng)委，上(shàng)海(hǎi)旅(lǚ)游高等专科学(xué)校(xiào)客(kè)座副教授等。

　　2016年4月参加(jiā)2016世界(jiè)美食(shí)峰会（新(xīn)加(jiā)坡），成为首位(wèi)被主办方邀请的中国名厨，2016年9月参加(jiā)世界厨师(shī)联合会（希腊）代表(biǎo)中乎(hū)伏(fú)仔(zǎi)国厨师上(shàng)台表演。

　　2017年担(dān)任(rèn)SIAL中国国际顶级厨师邀(yāo)请赛评委，2017年担(dān)任第十九(jiǔ)届FHC中国国际(jì)烹饪艺术大赛中(zhōng)餐裁(cái)判长。

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