家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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