为什(shén)么公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者的(de)调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水(sh反函数的性质是什么意思，反函数得性质uǐ)

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上(shàng)凝(níng)固(gù)，从而导致内部(bù)的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的(de)土鸡或(huò)者(zh反函数的性质是什么意思，反函数得性质ě)老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会(huì)还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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