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水蒸蛋是用全国有多少个省市自治区和直辖市 全国有多少个地级市冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不(bù)会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些(xiē)水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了(le)，口(kǒu)感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质(zhì)的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层耐(nài)热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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