螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入(rù)山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食(shí)材1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算(cái)丰富

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