咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以(yǐ)下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一(yī)些肥肉(ròu)吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的(de)各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧(ōu)美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜(cài)之(zhī)一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外(wài)的(de)唐人街的(de)饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个(gè)传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸(zh哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音à)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了(le)就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块(kuài)，然后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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