家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)<至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号/p>

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号p>

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(k至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号uǎn)使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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