淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也(yě)可(kě)根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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