螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水"text-align: center;">

螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭(c一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水hòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加了酸一方水等于多少吨水，一方水等于多少吨水笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些(xiē)，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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