面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性(华大基因是国企吗xìng)

　　面是酸(suān)性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱性食华大基因是国企吗物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的(de)食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水(sh华大基因是国企吗uǐ)和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春(chūn)秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例(lì)为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的(de)发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会更(gèng)加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果是已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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