银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红(hón议论文论点论据论证是什么意思，论点论据论证是什么意思举例子g)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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