螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一股独特的(de)味道，两(liǎng)者卫生委员的职责有哪些内容，卫生卫生委员的职责有哪些内容，卫生委员的职责有哪些呢委员的职责有哪些呢相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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