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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮(pí)后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些(xiē)葡(pú)萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子(zi)，也(yě)可以是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄(táo)使(shǐ)劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能(néng)不(bù)放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛(tán)子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明(míng)葡萄(táo)不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关(guān)，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大限度(dù)地保存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有(yǒu)一个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细(xì)胞中平日独居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有(yǒu)保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zh2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县à)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代(dài)的方(fāng)法是错误的(de)。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zài)加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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