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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们(men)先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人性、强度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该发(fā)挥它的本(běn)绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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