针对(duì)题(tí)主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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