一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的(de)味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(z无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释uò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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