银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯(chún)净的(de)，很多都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng中国到美国几小时飞机，中国到美国多长时间飞机)光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实(shí)际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银(yín)耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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