炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的(de)调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡(jī)的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的(de)丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议(yì)最(zuì)好要(yào)事先焯水，因(yīn)恋爱初期很平淡还有必要谈吗，有男朋友却感觉不像在谈恋爱为买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元(yuán)素和杂质(zhì)的油脂。

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