干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。东隅已逝桑榆非晚是什么意思>

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)东隅已逝桑榆非晚是什么意思一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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