银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄-橘子百科-橘子都知道

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牛(niú)心(xīn)顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源不(bù)同

　　黄喉来自于(yú)猪(zhū)、牛等(děng)家畜的(de)大血管，一般(bān)为(wèi)主动脉，又称心(xīn)管。牛的心脏(zàng)顶部连接血(xuè)脉和心脏的组织。韧性较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主(zhǔ)要成分(fēn)不同

　　黄(huáng)喉主(zhǔ)要成分是平滑(huá)肌，属(shǔ)蛋白质，相对于肝(gān)、胃等内(nèi)脏营养价值高一些(xiē)。牛心(xīn)定的主要成分是(shì)组(zǔ)织。

　　3、口感不同(tóng)

　　黄(huáng)喉较(jiào)厚，口(kǒu)感比猪(zhū)黄喉口感更好。但(dàn)牛黄喉(hóu)处理起来较(jiào)为麻烦，若处(chù)理(lǐ)不好，口感(gǎn)很绵，嚼不动，不过专(zhuān)业吃货很多(duō)都爱吃牛(niú)黄喉。牛(niú)心顶由于(yú)它的(de)韧性很高，所以用(yòng)酱炒出来后口感(gǎn)既脆(cuì)嫩又爽口。

牛(niú)心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心(xīn)管（牛黄喉(hóu)）是(shì)牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉(hóu)是火(huǒ)锅中的一种食物，来(lái)自于猪(zhū)、牛等家(jiā)畜的大血管，一般为主动(dòng)脉(mài)，又称心管，常被误解为食管或(huò)气管，在(zài)火锅菜肴中又分为发(fā)制黄喉和鲜黄(huáng)喉(hóu)，在火锅中重(zhòng)要的特点(diǎn)就(jiù)是爽脆。

　　3、火(huǒ)锅涮烫菜品中，牛黄(huáng)喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　但(dàn)牛黄(huáng)喉处理起(qǐ)来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不(bù)动。