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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤(j排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗īn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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