为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪遥控蝴蝶是什遥控蝴蝶是什么样的，遥控蝴蝶的作用么样的，遥控蝴蝶的作用熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气(qì)弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分(fēn)还是(shì)包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需(xū)要(yào)焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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