重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗(zōng)一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻(má)辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人群的。关于重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料(liào)哪个牌子正宗一些呢(ne)以及结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少(jí)重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢，重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面(miàn)的香料(liào)等问题，农商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活(huó)知(zhī)识：

重(zhòng)庆小面是碱水面(miàn)吗(ma)

　　是的，重庆小面是(shì)碱水面的。

　　重庆小面很(hěn)多人都爱吃，是重(zhòng)庆非常(cháng)常(cháng)见的美食哦，那么(me)重庆小面是什么面条(tiáo)?重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)汤面(miàn)还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣(là)的(de)朋(péng)友一(yī)定要(yào)去试试(shì)，它的面(miàn)条非(fēi)常(cháng)的有嚼劲，和普通的不一样，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是(shì)拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使用碱水面，碱水(shuǐ)面有两(liǎng)种，一(yī)是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆(qìng)人(rén)称其为“水面”;另一种面条(tiáo)叫做(zuò)“干面”，是经(jīng)过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家中(zhōng)自己来做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特色之一;归(guī)属(shǔ)于(yú)重庆面(miàn)的一类。是一(yī)款发(fā)源于重庆的一种特色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于(yú)渝(yú)菜。重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣味型(xíng)。重庆面还(hái)包括重(zhòng)庆小面和有(yǒu)臊子(zi)的(de)面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化(huà)，在面店(diàn)，可以(yǐ)要(yào)求店(diàn)家制作个(gè)人(rén)定制口味(wèi)，如要求店(diàn)家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一碗面(miàn)条全凭调料提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓(nóng)厚(hòu)。

　　小面是作为南(nán)方人的重庆市(shì)民普遍接受的传统面食，因其(qí)独特口(kǒu)感，以辣闻明，近年(nián)来全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆小面做法和配(pèi)方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花适(shì)量(liàng) 、榨菜50g、 酱(jiàng)油(yóu)2勺(sháo)、花(huā)生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花(huā)生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备(bèi)用，热锅凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末、葱切(qiè)成(chéng)葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油(yóu)混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺(sháo)汤(tāng)，盛入面条空(kōng)心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面(miàn)就完成(chéng)。

重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料的用法是(shì)：先在锅里(lǐ)烧(shāo)开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲(chōng)入适量开水，接着将煮好的面捞入碗(wǎn)中，再放(fàng)上(shàng)烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆四大特色(sè)之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重庆小面调(diào)料用哪个牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的面条(tiáo)是(shì)正宗和美(měi)味的。

　　重(zhòng)庆小面是重(zhòng)庆四大(dà)特色之(zhī)一；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆(qìng)的特色传统(tǒng)小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素(sù)面，分为汤面(miàn)和挂(guà)面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包(bāo)括(kuò)重庆面和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以(yǐ)请(qǐng)店(diàn)家结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少(jiā)做(zuò)个(gè)人(rén)定制口(kǒu)味，比如(rú)“干(gàn)煸(biān)”(拌(bàn)面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等(děng)等(děng)。

　　马(mǎ)赛(sài)丽是小米的(de)灵魂。

　　一(yī)碗面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入煮(zhǔ)好的面条(tiáo)。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味(wèi)道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡(dàn)水(shuǐ)往往是酸的。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在(zài)水面(miàn)加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配(pèi)以小面调料，形(xíng)成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直(zhí)径(jìng)约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形的(de)面(miàn)称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之为“韭菜(cài)叶(yè)”；宽度在9mm左右的(de)归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种(zhǒng)面(miàn)供顾客选择(zé)，默认是细面(miàn)。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花(huā)源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或(huò)者选其一。

　　传(chuán)统(tǒng)的方法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之(zhī)魂(hún)，选材制作工(gōng)艺(yì)精湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川(chuān)和重庆大概是唯(wéi)一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好(hǎo)用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新(xīn)花(huā)椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油(yóu)的(de)朋友可(kě)以用植(zhí)物油、色(sè)拉油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在盘子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了(le)它(tā)，面条滑(huá)嫩可口。

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