淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾(gō八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇u)薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。八一勋章享受什么待遇，得了八一勋章享受什么待遇>

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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