一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯中国一共有多少万亿钱，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，中国一共有多少万亿钱下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的(中国一共有多少万亿钱de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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