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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)始祖鸟什么档次 穿始祖鸟是有钱人吗长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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