螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一人+工念什么 人工念什么姓种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳人+工念什么 人工念什么姓粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会人+工念什么 人工念什么姓更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸(xián)重口(kǒu)味让(ràng)人上(shàng)头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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