银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所以(马云的钱属于个人吗yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干(马云的钱属于个人吗gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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