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年糕(gāo)是大米做的吗

　　是(shì)的(de)，年糕是(shì)大米做的。

　　年糕是用大米或(huò)糯米做的。年糕多用(yòng)糯米磨(mó)粉制成，而(ér)糯米(mǐ)是江南的特产(chǎn)，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘(zhān)、而且(qiě)还甜。其制作方法是(shì)，将糯(nuò)米粉用绢(juàn)罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一点的(de)面(miàn)团，将枣和栗(lì)子等贴在粉(fěn)团上(shàng)，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕(gāo)点颇具中(zhōng)原特(tè)色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳(yáng)年糕，弋阳年糕(gāo)以弋阳大禾谷(gǔ)米为(wèi)原料，采用(yòng)“三蒸两百锤”的独(dú)特工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时(shí)发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以(yǐ)在锅里加(jiā)点水(shuǐ)，然后把年糕放(fàng)进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好(hǎo)，只需要把一根筷(kuài)子戳(chuō)进去再(zài)拿(ná)出来，如果发现筷子表面(miàn)是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷(kuài)子上沾了(le)一点年糕，并且很黏，就是还没(méi)有(yǒu)蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征(zhēng)金(jīn)银(yín)，年糕又称年年(nián)糕，与年(nián)年高谐音，寓(yù)意着小孩身高一年比一(yī)年高。

　　所以前(qián)人有(yǒu)诗称年糕(gāo)：年(nián)糕寓意稍云深(shēn)，白色如(rú)银(yín)黄色(sè)金。

　　年岁(suì)盼高时时(shí)利，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据(jù)说(shuō)年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州(zhōu)市）传(chuán)递(dì)到四面(miàn)八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高(gāo)，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板(bǎn)压成五(wǔ)福、六(liù)宝、金(jīn)钱、如意等(děng)等形状外(wài)观，象(xiàng)征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则做成玉(yù)兔、白鹅等小动物，构成(chéng)真正意义上的(de)内容与形式(shì)的完(wán)美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要想(xiǎng)做(zuò)出好的年(nián)糕，最重要的是注(zhù)意水(shuǐ)和油的运用(yòng)。

　　除此，糯米粉是否纯(chún)也(yě)很重要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大多(duō)是掺杂(zá)了别的米粉，所以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米做(zuò)，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度和原汁(zhī)原味。

　　做年糕(gāo)很简单(dān)，年糕可以做成很多种口味，但(dàn)都是在最基本的原(yuán)味年糕上加入个人喜欢的其它(tā)材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)？切片。

蒸年糕(gāo)怎么做(zuò)好吃又简单(dān)窍门

　　食材：糯米(mǐ)粉50克、粘米粉100克。

做法

　　1.将糯米粉和(hé)粘米粉同(tóng)时倒进一个(gè)宽敞的容(róng)器，用(yòng)刮刀或者筷子混(hùn)合均匀。

　　2.准备一碗(wǎn)温水，用量(liàng)大约为粉(fěn)重量的70%左右，将混(hùn)合粉揉成面(miàn)团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后(hòu)的面(miàn)团分成(chéng)大小(xiǎo)均匀的几块，具体多(duō)大根据自己(jǐ)喜好。

　　4.把(bǎ)小面团(tuán)搓(cuō)成(chéng)喜欢的(de)样子，可以是条状也可(kě)以(yǐ)是馒头状，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出(chū)锅就可(kě)以吃了，如果喜欢吃甜口(kǒu)的，可以蘸(zhàn)蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用量不用(yòng)那么机浴资都包括什么 浴资是门票吗ine-height: 24px;'>浴资都包括什么 浴资是门票吗械，加水的时候慢慢加，水多了就加点(diǎn)点粉(fěn)，面干了(le)就(jiù)加(jiā)一点点水，和(hé)成面(miàn)团不(bù)开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯米(mǐ)粉2：1，由于(yú)糯米粉的量少些，因此不会特别糯，更(gèng)多的是米香(xiāng)味，如果喜欢吃(chī)糯(nuò)一些的，可以调(diào)整两种粉的比例。

　　3、一次(cì)不必做太多，可(kě)以想吃(chī)的时候根据个人(rén)食量做点，每次都(dōu)吃现做(zuò)的，味道更好。

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